Не-а... с нуля, значит, с момента самостоятельного накопления денег. Ну, если проще, то это выглядит примерно так. Хочу иметь ресторан: 1-й шаг - пойду официантом (опыт + деньги); 2-й шаг - самостоятельно изучу рекламный бизнес (по учебнику) и пока буду копить денег на бизнес, ведь кредитор скорее даст денег тому, у кого хоть что-то есть за душой; 3-й шаг - изучу виды и формы кредитования ресторанного бизнеса и способы возврата кредита (и еще чего-нибудь придумаю, чтобы сэкономить и т.п.). И так далее... вот это называется "делать бизнес с нуля".