Никаких вариантов проконтролировать деньги в малом бизнесе нет. Создавал ни одно малое предприятие, людей набирал грамотных и честных, но тем не менее без моего вмешательства они не в состоянии были проконтролировать даже собственные деньги. Надо применять упрощенную систему налогообложения с выплатой налогов с прибылей, компьютеный учет, обязать платить все налоги, выдавать законную зарплату с налогами, задействовать собственную разведку - тогда можно свести потери до минимума, но в этом случае рентабельность может упасть ниже плинтуса. Такие способы оправданы при стабильной рентабельности более 40%.