Потому что риск неудачи проекта очень велик.
Соискатель инвестиций скорее всего не имеет опыта ведения бизнеса, включая и ту отрасль, которую "он знает".
И вообще может передумать заниматься бизнесом и устроиться на работу продавцом в универмаг.
А инвестор в этот момент уже вложил деньги - и что ему теперь делать?
Поэтому в стартапы обычно инвестируют семья и друзья соискателя, то есть люди, которые его знают лично. Ну и еще дураки, но у них как правило денег нет.